GeoKulinarium: georgische Küche & Rezepte

Willkommen auf der Webseite von GeoKulinarium. Mein Name ist Irma Berscheid-Kimeridze. Ich komme aus Georgien. Seit ich in Deutschland bin, habe ich immer wieder die georgische Küche vorgestellt und meine Gäste immer begeistern können. Daher habe ich mich entschieden, eine Webseite zur georgischen Küche mit interessanten Informationen anzufertigen sowie Rezepte vorzustellen.

Küchenwelt

GeoKulinarium: georgische Küche & Rezepte aus Georgien ✔ Georgische Küche ✔ Gewürzmischung ✔ georgischer Wein ✔ Georgien

Die georgische Küche ist sehr vielfältig, typisch für dieses Land und sehr eigenartig – reich, gesund, aromatisch und abwechslungsreich.

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Weinland

GeoKulinarium: georgische Küche & Rezepte aus Georgien ✔ Lange Tradition von Weinbau ✔ Weinherstellung ✔ Kwewri ✔ Marani ✔ Weinproduktion ✔ Weintradition

Der Weinbau hat in Georgien eine langse Tradition, die Jahrtausende in die Vergangenheit zurückreicht.

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Tafel – Supra

GeoKulinarium: georgische Küche & Rezepte aus Georgien Georgische Tafel ✔ Tischsitten ✔ Essen & Trinken ✔ Tamada  Chataschapuri ✔  Mzwadi ✔ Kababi ✔ Tonis Puri

Ein Fest zu feiern bedeutet in Georgien nicht einfach ein Menu auf den Tisch zu bringen. Man feiert ein Fest richtig.

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Zuerst aber einige kurze Informationen über das Land:

Lage

Georgien ist ein kleines Land am Schwarzem Meer im Kaukasus. Es nimmt eine Fläche von rund 70.000 km² ein. Geographisch kann man Georgien als eine Landbrücke zwischen dem Schwarzen und dem Kaspischen Meer bezeichnen, was auch die wichtige strategische Bedeutung des Landes hervorhebt.

Klima & Wetter

Die vielgestaltige Landschaft Georgiens mit ihrem Wechsel von Gebirgen, Hügelländern und Tiefländern bringt auch eine entsprechend abwechslungsreiche Gliederung des Klimas mit sich. Wichtige Einflüsse sind die unterschiedlichen Höhenstufen der Gebirgszüge und die von Westen nach Osten hin abnehmende Niederschlagsneigung. Grob gesehen lässt sich Georgien in ein mediterranes Klima einordnen. Aber eben durch die Vielgestalt des Landes bildet sich auch eine entsprechende klimatische Vielfalt heraus.

GeoKulinarium: georgische Küche & Rezepte, Gebirge in Georgien, Alte Heerstraße
Gebirge an der Alten Heerstraße

Der Große Kaukasus trennt Georgien klimatisch nach Norden hin von den anderen Staaten der ehemaligen Sowjetunion ab. Er schützt Georgien vor den klimatischen Einfüssen der trockenen Steppen an Wolga und Don ebenso wie vor den winterlichen Kälteeinbrüchen aus dem mittelasiatischen Raum. Ebenso schützt der Kleine Kaukasus das Land vor der sommerlichen Hitze aus dem Raum des Iran und Irak. Durch ihre Wassermassen sind sie in der Lage, heiße und eiskalte Stürme in gewissem Rahmen zu neutralisieren und ausgleichend zu wirken.

Sprache

Die georgische Sprache gehört der Kartwelischen Sprachfamilie. Sie ist eine von mehreren aus dem Kaukasus, den man auch Berg der Sprachen nennt. Der älteste literarische Text stammt aus dem 5. Jahrhundert nach Christus.

Küche & Wein

Zum Kulturgut des georgischen Volkes gehören einheimische Weine und Speisen. Es ist bemerkenswert, dass Georgien eine der ältesten Weinbauregionen der Welt ist. Seit 8000 Jahren wird hier Wein kultiviert. Ungefähr 500 Rebsorten werden in Georgien angebaut. Die klimatische Bedingungen und die geografische Lage des Landes begünstigen den Weinbau ganz besonders.

GeoKulinarium: georgische Küche & Rezepte, Gedeckter Tisch mit georgischen Gerichten
Gedeckter Tisch

Die georgische Küche ist reich an Speisen, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert werden. Jede Region verfügt über eine einzigartige kulinarische Tradition. Hier werden Fleischgerichte ebenso vegetarische Gerichte aus frischem Gemüse und Kräutern, sowie Salate und Obst in vielfältigen Variationen angeboten. Die Gäste genießen schmackhaftes und aromareiches Essen in Georgien, während sie die besten Speisen und Weine des Landes verkosten.

Das Geheimnis liegt unter anderem auch in der fruchtbaren georgischen Erde. Eine besondere Rolle spielt natürlich vor allem die geographische Lage des Landes.