Saucen in der georgischen Küche
Feurige Gaumenfreuden: Die verlockenden Saucen der georgischen Küche
Entdecken Sie die faszinierenden Aromen der georgischen Küche auf einer kulinarischen Reise durch die Vielfalt der Gerichte und Zutaten. Tauchen Sie ein in die Welt der exotischen Aromen und entdecken Sie den unvergleichlichen Geschmack der Saucen der georgischen Küche.
Tkemali: Die köstliche Mirabellen-Sauce, die auf der georgischen Tafel nicht fehlen darf
Tkemali ist die Sauce Nummer eins in der georgischen Küche. Es gibt keine einzige typische georgische Tafel in Georgien, auf der sie nicht angeboten wird. Die Rezepte für die Zubereitung unterscheiden sich oft voneinander. Wichtig ist die richtige Mischung der Sauce mit Gewürzen und Kräutern. Die Qualität der Sauce wird durch den gesamten Prozess bestimmt, der mit der Auswahl und Verarbeitung der Produkte beginnt und mit der Gewürzmischung endet. In Westgeorgien wird die Zubereitung zu einem Ritual. In welcher Region die Tkemali-Sauce zum ersten Mal zubereitet wurde, lässt sich nicht genau sagen.[Mirabellen-Sauce © Ojakhuri]
Wegen der scharfen Paprika und Gewürze könnte man Westgeorgien als Heimat bezeichnen. Man kann sagen, dass es in Imereti einen Kult um die Tkemali-Sauce gibt.
Für die Zubereitung der Sauce werden die Mirabellen gekocht und dann im Durchschlag gerieben, damit die Kerne wegbleiben. Anschließend wird die Sauce mit Gewürzen und Kräutern vermischt. Die wichtigsten Zutaten sind Knoblauch (zerdrückt), Chili und Kräuter (Koriander und Polei-Minze).
Bazhe Sauce mit Walnüssen: Eine delikate Gaumenfreude für Feinschmecker
Ein wahrer Höhepunkt für Feinschmecker ist die Bazhe – die Sauce mit Walnüssen. Diese delikate Gaumenfreude verbindet harmonisch die würzige Frische von Kräutern mit dem einzigartigen Geschmack geriebener Walnüsse. Genießen Sie die kulinarische Vielfalt Georgiens und entdecken Sie die unvergleichliche Geschmackswelt dieser faszinierenden Kultur. Bazhe ist eine traditionelle georgische Sauce, die aus Walnüssen (auch mit Mayonnaise), Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird.
Zutaten:
500 g weiße Walnüsse, 10 g Knoblauch, Bockshornklee, getrockneter Koriander, Safran, Salz nach Geschmack. Die Mischung sollte gleichmäßig sein. Knoblauch und Gewürze müssen gleichmäßig sein.
Zubereitung:
Die Walnüsse in einem Fleischwolf zerkleinern und anschließend von Hand auspressen, um das Öl abzulassen. Öl in einen separaten Behälter umfüllen. Knoblauch, Gewürze und Salz hacken und mit Walnüssen mischen.
Gießen Sie kochendes und gekühltes Wasser, um eine breiähnliche Masse zu bekommen. Geben Sie diese Masse in eine tiefe Schüssel und gießen Sie ihr eigenes Öl darauf.
In diese Sauce können Sie Hähnchen, Fisch oder Gemüse (z. B. Blumenkohl) einlegen. Wichtig beim Hähnchen ist es, dass es heiß in die Sauce eingelegt wird.
Mayonnaise-Sauce: Die perfekte Ergänzung für jeden Genussmoment
Eine perfekte Ergänzung für jeden Genussmoment ist die Mayonnaise-Sauce, die Ihre Sinne mit ihrer cremigen Konsistenz und ihrem unverwechselbaren Geschmack verwöhnt. Entdecken Sie die verführerische Welt der georgischen Küche und lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen und kulinarischen Traditionen dieses faszinierenden Landes begeistern.
Zutaten:
200 g Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Safran, roter Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Die Mayonnaise mit dem abgekochten und abgekühlten Wasser zu einer dünnen, breiartigen Masse verrühren. Knoblauch und Gewürze zugeben und gut verrühren. Salzen und umrühren. Je nach Geschmack kann auch Petersilie hinzugefügt werden.
In diese Sauce können Sie Hähnchen, Fisch, gekochte Eier oder Gemüse (z. B. Blumenkohl) einlegen.
